Sopa de legumes com ovo cozido

Ingredientes

1 pimentão verde
1 tomate médio
1 cebola
1 cenoura grande
1 batata grande
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de molho apimentado ou tabasco
1800 ml de água ou conforme o necessário
400 g de grão de bico cozido
1 colher (sopa) de coentro fresco
1/2 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 cubo de caldo de legumes
2 ovos

Modo de preparo

Pique todos os legumes em pedaços médios.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue os legumes, juntamente com o sal, a pimenta e o molho de pimenta por 2 a 3 minutos.
Adicione a água, o grão de bico, o coentro, a cúrcuma e o caldo de legumes. Deixe a sopa ferver.
Lave cuidadosamente os ovos e acrescente-os à panela. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire os ovos, já cozidos, da sopa. Descasque, corte e adicione-os novamente à sopa. Ferva por mais 15 a 20 minutos.

Rendimento: 3 porções

Sopa de legumes com trigo e ricota

Ingredientes

• 3 xícara(s) água
• 1 xícara(s) leite
• 1 embalagem creme de legumes
• 2 colher(es) de chá trigo para quibe
• 1/2 xícara(s) ricota cortada em cubos pequenos
• 2 colher(es) de chá salsinha picada

Modo de preparo

Em uma panela média, misture a água e o leite e dissolva o creme de legumes 
Junte o trigo para quibe e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
Cozinhe por mais 2 minutos, em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, mexendo de vez em quando.
Coloque em uma sopeira a ricota cortada, despeje a sopa e salpique a salsinha
Sirva em seguida.

Fonte :http://www.almanaqueculinario.com.br/

Sopa no Pão Italiano

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de Margarina
• 2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de leite frio (700 ml)
• 1/2 peça de Lombo Defumado
• noz-moscada recém-moída
• 4 ramos de salsa lavados e picados
• 2 pães italianos redondos médios
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e doure o alho-poró em fogo alto
Tempere com sal, pimenta e reserve à parte.
Na mesma frigideira, derreta a margarina restante e doure a farinha de trigo
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar
Retire delicadamente a capa que envolve o lombo e corte-o em pequenos cubinhos
Acrescente os cubinhos e o alho-poró ao leite, e cozinhe até que a sopa fique encorpada.
Tempere com noz-moscada, pimenta e sal, se necessário
Retire do fogo, misture a salsa e reserve
Corte uma tampa de cada pão italiano, retire o miolo, preencha com a sopa e polvilhe o queijo ralado
Preaqueça o forno a 180ºC e aqueça a sopa por cerca de 10 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Fonte:http://www.almanaqueculinario.com.br/

Sopa Eslava Líder Divina

Ingredientes

• 1 dente de alho
• amassado/picado
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 500 gramas de músculo, ou a carne que preferir, cortado em cubinhos
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1 cenoura cortada em cubos
• e mais 2 cenouras cortadas em pedaços (pode ser picada grosseiramente, pois será batida no liquidificador junto com os tomates)
• 3 tomates grandes
• Pimenta a gosto
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 xícaras de creme de leite
• 1/2 colher de sopa de catchup
• 1/2 colher de sopa de mostarda
• 1/2 colher de sopa de molho inglês
• Sal a gosto
• Molho Branco/Bechamel:
• 1 xícara de chá de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Sopa:
Amasse o alho e pique a cebola. Em uma panela aqueça o óleo e deixe dourar por uns dois minutos dourando. Acrescente o músculo em cubos e refogue por 10 minutos.
Enquanto a carne é refogada, bata a cenoura e os tomates sem semente no liquidificador. Acrescente a cenoura e o tomate batidos ao refogado, coloque mais um litro de água na panela, o caldo de carne e mexa bem.
Deixe cozinhas por 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras em cubos e deixe ferver por mais 5 minutos. Feito o molho branco, acrescente a ele: o catchup, a mostarda, o molho inglês e o creme de leite. Feita esta mistura, acrescente-a à sopa e deixe cozinhar junto a ela por mais 5 minutos. Ao final deste tempo, acerte o sal, se necessário, e está pronta.
Quase não ficam pedacinhos de cenoura ou de batata, simplesmente derretem, e só fica o sabor!

Molho Branco/Bechamel:
Numa panela misture o leite, a farinha de trigo, o sal, a noz-moscada, por último, a manteiga/margarina e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando começar a engrossar, mexa mais vigorosamente para que não grude no fundo da panela e evite queimar.

Informações adicionais

O segredo para que o molho branco não empelote é misturar todos os ingredientes antes de serem levados ao fogo.

• Rendimento: 8 porções
• Tempo de preparo: 60 minutos

Sopa Creme de Abóbora com Músculo Desfiado

Ingredientes

• 500g de abóbora
• 1/2 colher (sopa) de páprica doce
• 500ml de água quente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picadinho
• 300g de músculo cozido e desfiado
• ½ lata de creme de leite
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de tempero chimichurri
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• Cheiro verde a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 tablete de caldo de carne

Modo de preparo

Numa panela coloque 1 colher de azeite e um dente de alho picadinho,
Acrescente a abóbora, o caldo de carne, temperinhos diversos a seu gosto (chimichurri, pimenta-do-reino),
Mexa, coloque a água, 
Coloque uma colher (café) de sal, tampe a panela e cozinhe a abóbora até quase desmanchar.
Após cozinhar, bata a abóbora com o caldo no liquidificador
Numa panela, coloque o azeite restante ( 1 colher de sopa) e doure a cebola e um dente de alho, acrescente a carne desfiada e a páprica
Mexa.
Junte o creme de abóbora, 1 pitada de açúcar, mexa bem, abaixe o fogo
Deixe cozinhar por uns 10 minutinhos, não esqueça de mexer, para não grudar no fundo.
Adicione o creme de leite, acerte o sal e se precisar, coloque mais temperinhos de sua preferencia.
Coloque os pedaços de abóbora reservado, mexa mais um pouco.
Se precisar, coloque mais um pouco de água quente.
Desligue o fogo.
Sirva quente, polvilhada com cheiro verde picado, ou queijo ralado, e/ou com croutons.

Sopa de Legumes e Músculo

Ingredientes

• 400 g de músculo bovino (picado)
• 250 g de ervilha crua
• 1 cebola pequena (bem picadinho ou ralado) a gosto
• 2 colheres de sopa rasa de óleo
• 2 cenouras médias (cortadas em rodelas)
• 5 a 6 batatas (média ou grande) cortadas em cubos médios
• 1 pimentão verde (médio) picadinho
• Cheiro verde a gosto (coentro e cebolinha)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de tempero pronto
• 150 g de macarrão (conchinha, fidelini, gravatinha...)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e a cebola e deixe dourar
Em seguida, coloque o músculo e mexa bem, acrescente um pouco de tempero pronto, se preferir.
Coloque a ervilha crua, mexa bem e acrescente água (cubra até uns 4 dedos acima da ervilha), deixe na pressão por uns 20 minutos em fogo médio
Após esse tempo, abra a panela, coloque as batatas e as cenouras, acrescente água (deixando uns 4 dedos acima dos ingredientes)
Coloque na pressão novamente por 5 a 10 minutos (até cozinhar as batatas e cenouras)
Novamente abra a panela, coloque o caldo de galinha, o pimentão verde picado, o cheiro verde, o macarrão e a colher de tempero pronto e deixe ferver sempre mexendo
Assim que o macarrão estiver cozido (+ ou -10 minutos) apague o fogo e sirva em seguida acompanhado de torradas

Sopa de cenoura saudável

Ingredientes

• 4 cenouras cortadas
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• Folhas de rúcula e alface
• 2 colheres de sopa de aveia
• 4 colheres de arroz – pode ser integral
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de milho
• Uma porção de ervas: alecrim, orégano e manjericãosecos, desidratados
• Salsa e coentro a gosto

Modo de preparo

Ponha para dourar o alho no azeite, acrescente 2 cenouras cortadas em cubo, depois cebola,pimentão e a porção de ervas secas.
Separadamente, faça com as outras 2 cenouras que restaram um suco com aproximadamente 2 copos de água.
Junte o suco ao que está sendo refogado na panela.
Para dar consistência de creme, ponha a aveia diluída em água.
Acrescente o arroz e deixe ferver por 15 minutos.
Ponha o sal, salsa e coentro picados, os tomates sem pele, acrescente alface e pedaços de rúcula
Finalize com um pouco de azeite de oliva.